南瓜蔓越莓干土司

停下来没更新帖子一个多月，纵然很怀念但却力不从心。虽有留意其他姐妹们的部落
格却也没能留下一字半语。在工作和身体出现了些小状况后，提醒自己是时候作适
当的休息了。

沉寂下了的这段时间不甘的我还是没闲著，总也会做些小蛋糕，馒头和面包什么的过
过手瘾。

家里买了半颗南瓜，心里有股冲动想要做包点什么的。最后我用了 Carol 老师的食
谱做南瓜蔓越莓干土司。食谱之前已用来做过了蜂蜜紫薯土司。

南瓜蔓越莓干土司

材料:
150克 南瓜泥
280克 高筋面粉
1粒 鸡蛋
3/4 小匙 即溶酵母
1/8 小匙 盐
20克 蜂蜜
60-70克 牛奶
30克 无盐奶油
100克    蔓越莓干， 稍微切幼粒


1.南瓜连皮以大火蒸约15分钟至软。
2.将蒸熟的南瓜趁热去皮取150克， 用叉子压成泥状。
3.把所有材料(奶油除外)搅拌成团 (牛奶保留一些分次慢慢加入)
4.加入奶油和蔓越莓干，继续搅拌成不黏手及光滑的面团。
5.让面团发酵约60分钟至2倍大。
6.将第一次发酵完成的面团的空气拍出,滚成圆形,盖上让面团休
息20分钟
7.将面团橄成长形,然后由如制作瑞士卷般卷起， 将收口掐紧。
8.将面团收口朝下放入土司模中，在面团表面喷些水再发酵
50-60分钟至8分满。
9.放入预热烤箱以200度c烘烤约40分钟 (视个别烤箱而定)。

芒果优格雪糕 (Mango Yogurt Ice Cream)

这食谱是从 FB 的 BW 拷贝过来的，却忘了是哪个姐妹分享的食谱；不过还是谢谢这
姐妹的分享。

家里没雪糕机，想要制作雪糕就有点麻烦。这道芒果优格雪糕材料容易准备，就省
略不了把冷藏至半硬的雪糕要搅拌变细滑的步骤。我就自作聪明，另外加了些新鲜
的芒果肉，吃起来味道还真不错！可惜我做出来的雪糕口感不够滑。



芒果优格雪糕

500ml    芒果优格饮料 (mango yogurt bliss)
250克        coffee mate
25克    幼糖
1粒    芒果，取肉切粒

做法:

1. 将优格， coffee mate 和糖放入大碗里搅拌融化
2. 把雪糕混合物过滤后倒入塑胶盒，盖上；放入冰格冷藏至半结冰
3. 用搅拌器把雪糕搅拌至双倍发，加入芒果肉混合
4. 冷藏隔夜至硬

我心黑了 - 藏心炼乳磅蛋糕

之前在小小米桶家看到这蛋糕我就好喜欢。蛋糕除了造型有创意其简单的制作步骤也
适合我这懒人。

蛋糕很好吃，不甜不腻而且有浓郁的奶香。烤时我担心巧克力蛋糕会跑出蛋糕表面，
结果真的跑出来了。再来我用的烤模大了点(用 9' x 4' x 3')，蛋糕出来矮矮的。
我把可可粉换了巧克力粉，所以蛋糕出现了两颗黑黑的心，呵呵。因为我用的心型
压模很小所以贪心的我就放了两排巧克力心型蛋糕。

藏心炼乳磅蛋糕
(食谱取自这里)

巧克力炼乳磅蛋糕
70克    低粉
30克    无糖可可粉 (我用巧克力粉)
1/4小匙    泡打粉
100克    奶油，室温
225克    炼乳
2粒    鸡蛋， 打散

原味炼乳磅蛋糕
100克    低粉
1/4小匙    泡打粉
100克    奶油，室温
225克    炼乳
2粒    鸡蛋， 打散
1/2支    香草荚 (我没放)

做法：
1.制作巧克力炼乳磅蛋糕 : 将软化的奶油用手握打蛋器稍微打松，将炼乳分次加入，
边搅打边加入至混合均匀
2.再将蛋液分次加入，边搅打边加入至混合均匀
3.加入已过筛粉料，改用朔胶刮刀拌匀
4.将面糊倒入已涂油铺纸的烤模中，放入已预好热的烤箱以160度烤约50~60分钟，拿
出蛋糕脱模待凉
5.撕去烘焙纸，切成大块，再用心型压模压出形状，备用

6.制作原味炼乳磅蛋糕 :  将软化的奶油用手握打蛋器稍微打松，将炼乳分次加入，
边搅打边加入至混合均匀
7.再将蛋液分次加入，边搅打边加入至混合均匀
8.将香草荚对半切开，刮出香草籽，放入蛋糊中拌匀
9.加入已过筛粉料，改用朔胶刮刀拌匀
10.将 1/4 的面糊倒入已涂油铺纸的烤模中，排入心形巧克力蛋糕，再倒入剩余的
面糊
11.放入已预热的烤箱，以160度烤约50~60分钟，拿出蛋糕脱模待凉
12.撕去烘焙纸，切成大块，就可看到藏了颗心的蛋糕了

梅酒发糕

 超爱吃黑梅的我留起了这食谱，拖字诀用到现在终于还是动手做了这发糕。最近的天
气热得让人直喊妈，就算突来的一场大雨也掩盖不了那可怕的炎热。因为如此，想
吃蛋糕又怕热气上火才决定舍烤箱用蒸炉来解嘴馋。浸泡过兰姆酒的黑梅很香，拿
起了刚出炉的松软发糕让人爱不释手。

梅酒发糕
(食谱取自美味风采)

(A)
100克    黑梅，切幼粒
2大匙    兰姆酒 (原食谱用白兰地)

(B)
2小匙    即溶酵母
50ml    温水

(C)
300克    蛋糕粉
165克    糖 (我用 150克)

(D)
250ml    鲜奶
1粒    全蛋

(E)
30克    白兰她，融化 (我用粟米油)

做法:

1. 把 (A) 料混合均匀，放置 1-2 小时
2. (B) 料混合，静置 10 分钟
3. (C) 料混合，加入 (D) 料拌均
4. 加入浸泡过的黑梅，搅拌均匀
5. 待面糊静置发酵 1 小时后加入 (E) 拌均
6. 把面糊倒入小纸杯，烧开热水，放入蒸锅以大火蒸 15 分钟
 

香肠微波面包

终于做了这近期很热的微波面包！！多谢 Siew Hwei 无私的分享。

用这食谱做的面包发酵得很好，搅拌好的面团也没有太干或太湿的问题。就只是我
在杆和卷面团时做得不够好，出来的形状总觉得怪怪的。欣慰的是面包放至第二天
还是软得爱不释手；用心等待面团发酵的努力并没白费。

微波面包食谱
(食谱参考自 Siew Hwei)
(A):
301克    高筋面粉
6克    即溶酵母
24克    奶粉
75克    全蛋
110克    鲜奶

(B):
101克    高筋面粉
80克    黄糖
6克    盐
40克    水
65克    奶油

9条    香肠，切半

做法:

1. 把 (A) 的所有材料搅拌至完全混合均匀
2. 盖上待面团发酵 1 小时
3. 把发酵好的 (A) 面团撕成小块，再和 (B) 料搅拌均匀
4. 把面团分成 18 份；搓圆后待发酵 10 分钟
5. 把面团杆成长条形后卷起，休面 10 分钟
6. 再把面团杆成长条形，卷如香肠；排在已涂油的烤盘
7. 让面团作最后发酵 50 分钟，涂上蛋液
8. 放入预热烤箱以170'C 烤 12 分钟

忆起,香橙戚风

我虽然不爱吃蛋糕，空闲在家总会动手做些简单的戚风啦，奶油蛋糕什么的。给我选
我会比较喜欢做戚风；因为这款蛋糕出炉后是最受欢迎的，吃多也没什么罪恶感。

头疯来了，做了个香橙戚风。临时把面粉完全换去了粘米粉，因为当时想起了一位
很爱烘焙的朋友有对面粉过敏的问题。

再来忆起了一位同事的母亲，我们认识了好多年，两家人有机会也会一起吃顿饭还
曾经一起出国旅行。可是好景不常，这位 untie 因为肾生了一粒如苹果般大的瘤在
五年多前过世了。她很爱吃香橙戚风，我同事时常说想到这款戚风就想到她母亲。
我除了想起这位 untie 也想起我母亲。母亲并不是全职的家庭主妇，从我懂事开始
就晓得她有自己的裁缝生意。每天下班回家还要忙着准备一家人的晚餐；那时还在
求学的我很期盼星期天的到来，因为只有在这天母亲才会动手做她最拿手的两款香
橙戚风和奶油蛋糕。


 
香橙戚风

(A):
5     蛋黄
40克     沙拉油
60克     鲜橙汁
2粒     橙皮丝

(B):
60gm 幼糖
100克 粘米粉
(C)
6     蛋白
60gm 幼糖
少许    白醋


做法:

1. 烤箱预热至 150'C
2. 将 (B) 料的粘米粉过筛在一个深碗里,加入幼糖混合均匀
3. 把 (A) 料的蛋黄，沙拉油和橙汁加入，搅拌均匀
4. 加入橙皮丝和橙酒，拌均。备用。
5. 将蛋白和白醋用搅拌器搅拌至粗泡粒，慢慢加入糖继续搅拌至硬性
发泡带勾状
6. 拿出 1/3 的蛋白和 (4) 混合均匀
7. 把 (6) 加入剩下的蛋白一起混合均匀
8. 将面糊倒入一个22cm不涂油铺纸的戚风模里
9. 放入已预热烤箱烘至1小时10分钟 (视个别烤箱而定)
10. 将烘好的蛋糕从炉里拿出后立刻倒扣待冷

干米暹

干米暹是我喜爱的一道面食。我认识一个远从柔佛随丈夫搬迁到这定居的老夫人，她
不识字却有一手好厨艺。她做的干米暹是我吃过而留下最深刻印象的；可惜的是想
她讨食谱时，她的回答是 agak-agak,我简直是要晕了。

老实说，网上也有干米暹的食谱是我没真正留意，直到看见 Anncoo 和 Sonia 上的
帖子；再后来看到 Cass 上的两款干，湿版米暹，我嘴馋得更是不能自拔了。


 
干米暹
(食谱参考自 Anncoo， Sonia & Cass ，材料做了少许更改)

材料：

200克    米粉
300克    豆芽

200克  鸡胸肉
12-15只    大虾
1条    鱼饼
3片    豆干
1小匙    白砂糖
鱼露 少许
3大匙    菜油
2粒    蛋
2-3粒    酸柑

辣椒糊 (全部混合一起打烂):

6-8    红辣椒（大型）
5-7粒    红葱
5瓣 蒜瓣
2大匙满    豆酱

   
1.  米粉用水浸软，沥干
2.  鸡胸肉切丝，用少许生抽腌制至少15分钟。
3.  虾去壳和砂肠，用少许生抽和胡椒粉腌制至少15分钟
4.  豆干切幼粒，用油稍微煎至金黄色
5.  鸡蛋打散，煎成蛋饼，再切成丝
6.  鱼饼切薄片
7.  烧热一个锅子，放入3tbsp菜油，炒香辣椒糊，至表面出油，加入鸡胸肉, 虾和鱼饼片，
炒至半熟，加入炸好的豆干
8.  加入米粉翻炒均匀，加入少许鱼露和糖调味，如太干可加些水
9. 加入豆芽，拌炒均匀；盛碟后撒上蛋丝和挤入酸柑汁